Il sotol è un distillato tradizionale messicano ottenuto dalla pianta Dasylirion, nota anche come “spugna del deserto”, che cresce nelle regioni aride del nord del Messico.
Con una storia che risale a oltre 800 anni fa, il sotol è considerato il cugino selvatico di tequila e mezcal, ma con un profilo aromatico unico e radici profonde nella cultura indigena
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