Walsh Whiskey è un’azienda a conduzione familiare attiva dal 1999, creata dai coniugi Bernard e Rosemary Walsh, e che sta guidando il rinascimento dell’Irish whiskey. Le sue due gamme di whiskey irlandesi Writers’ Tears e The Irishman, esclusivamente premium e super-premium e sottoposti a tripla distillazione, sono da tempo acclamati dalla critica.
La gamma The Irishman ha come obiettivo quello di riscoprire i Single Malt irlandesi, e si concentra sui blended e sulle espressioni di Pure Single Malt: un vero e proprio omaggio all’epoca d’oro di questo whiskey. Orzo irlandese, triple distillazioni e affinamenti in botti ex-bourbon ed ex-Sherry Oloroso.
La gamma Writer’s Tears si ispira al periodo dorato tra il XIX e gli inizi del XX secolo in Irlanda, celebre per i suoi scrittori e per il suo whiskey. All’epoca, i baroni dell’Irish Whiskey erano contrari all’emergere di quelli che a loro parevano cereali di qualità inferiore nei Coffey Still, e spingevano su uno stile che era conosciuto come ‘lo champagne del whiskey irlandese’: un blend magistrale di Pot Still e Single Malt, orzo maltato e non maltato, affinamenti in botti ex-bourbon, ex-Cognac, ex-Sherry Oloroso.
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