Los Cuerudos è un mezcal artigianale di Tlacolula de Matamoros, selezionato dalla Famiglia Chagoya.
Il nome è un omaggio a Jorge, fondatore di Tradiciòn Chagoya, che a diciannove anni si arruolò con il gruppo rivoluzionario de ‘Los Cuerudos’, così chiamati per le giacche di cuoio che indossavano, per respingere gli invasori francesi nel territorio di Oaxaca.
Cinque generazioni dopo, la famiglia Chagoya continua a produrre mezcal sulle sue terre.
La gamma si sviluppa attraverso tre distillati di agavi diverse: Espadin, Cuishe e Tobalà.
Come da tradizione artigianale, le pinas vengono cotte in un forno conico di pietra, e molite da una ruota di pietra mossa da un cavallo.
La fermentazione è spontanea e naturale, e dura almeno otto giorni.
La doppia distillazione in alambicco tradizionale di rame completa il processo produttivo.
Visualizzazione di 2 risultati
