Description
La Blanche Bio viene prodotta a partire da oltre 20 varietà storiche di mele da sidro provenienti da un appezzamento del Domaine presso Le Hiautre, a Gonneville sur Honfleur.
Si tratta di un frutteto ad alto fusto, convertito al biologico dal 2013, in cui le mucche possono pascolare tra i filari.
Dopo essere state raccolte da terra, lavate e grattugiate, le mele sono sottoposte a pressatura soffice, e il mosto viene fermentato per 4 mesi prima di una doppia distillazione.
Nella versione Amphora viene posta in anfora per 6 mesi, in modo da mantenere viva l’intensità aromatica.
