Description
Un ponte tra un Rye e un Bourbon, con note speziate e un carattere deciso che lo rendono uno degli imbottigliamenti più amati della gamma.
Sour Mash è la tradizionale tecnica di addizione del liquido residuo della distillazione precedente che viene messo a fermentare con il mosto della successiva produzione di whiskey.
Mantiene l’acidità necessaria del mosto e arricchisce in aromi il mosto.
L’invecchiamento è uno degli elementi centrali nella filosofia produttiva di Michter’s.
Il whiskey viene messo in botte a 103 proof, 51,5 gradi alcolici, invece che i canonici 62,5.
La gradazione più bassa fa sì che il liquido entri nella botte con un’alta percentuale di acqua: questo comporta un’evaporazione maggiore (e quindi perdita di whiskey), un utilizzo importante di botti, maggiore spazio di stoccaggio, tutti elementi costosi ma consente al liquido di amalgamarsi al meglio per tutta la durata dell’invecchiamento.
I legni delle botti, provenienti dalle foreste di Kentucky e Tennesse, stagionano 18 mesi all’aria aperta, vengono tostati per lungo tempo e infine, come spesso avviene negli USA, carbonizzate.
La tostatura che precede la carbonizzazione permette una migliore concentrazione degli zuccheri del legno, arricchendo il gusto e il colore del liquido.
All’interno dei magazzini Michter’s, durante l’inverno, vengono creati dei cicli di calore per mantenere costanti le temperature ed uniformare e spingere l’invecchiamento delle botti durante l’anno.
Anche qui, l’evaporazione è elevata rispetto alla media ma la qualità del whiskey ne guadagna.
I whisky della Michter’s si dividono in gamma “US-1” – ovvero con invecchiamento oltre i 3 anni e inferiore ai 10/15 – in gamma “Imbottigliamenti speciali”, che riportano in etichetta l’invecchiamento minimo presente nella bottiglia.
