Description
La produzione di Glenfiddich 15 segue un procedimento particolare: il mash ottenuto dall’aggiunta di acqua all’orzo maltato viene mantenuta in movimento per circa sei ore grazie a dei rastrelli rotanti; il “wort”, ovvero il mosto di acqua e orzo maltato, viene quindi trasferito nei Washback, i grandi tini di fermentazione in legno di Douglas, all’interno dei quali si svolge la fermentazione a opera di lieviti selezionati.
Dopo la distillazione, Glenfiddich 15 invecchia per almeno 15 anni in botti di rovere americano nuovo, ex bourbon e ex-sherry.
Ogni barile viene poi svuotato all’interno del “Solera Vat”, un grande tino di legno dedicato all’assemblaggio e mai svuotato dal 1998 a oggi.
Il nome “Glen-Fiddich” viene dal gaelico Valle del Cervo, a due passi da Dufftown, nel cuore dello Speyside.
È proprio qui che William Grant riuscì a realizzare il suo sogno, quello di produrre il migliore dram di whisky della vallata.
Con l’aiuto di tutta la famiglia riuscì a costruire a mano, pietra dopo pietra, la distilleria che desiderava, a gestione famigliare fin dal 1887.
