Description
Neisson Profil 107 Bio élévé sous bois è un Rhum Agricole Martinique AOC prodotto con maestria dalla storica distilleria Neisson a partire dalle canne da zucchero coltivate nelle parcelle di proprietà a La Thieubert, Le Carbet, nel nord ovest della Martinica.
Dopo il taglio, in parte manuale e in parte meccanico, le canne vengono portate alla distilleria e pressate entro la fine della giornata nei mulini azionati dalla macchina a vapore, alimentata dalla caldaia che utilizza la “bagasse” come combustibile.
La distillazione avviene nella colonna Savalle in rame.
L’invecchiamento è di 15 mesi in botti ex-bourbon ricondizionate, con affinamento in barriques di rovere francese che hanno contenuto del Neisson per alcuni mesi.
Profil 107 ha due caratteristiche assai rare per il rhum agricole: è il primo al mondo a essere e a portare il Label di AB (Agriculture Biologique), ma si distingue anche per l’invecchiamento poiché, oltre al primo periodo di affinamento in botti ex-bourbon da 190 litri, l’affinamento prosegue per alcuni mesi in botti nuove di rovere francese, in cui il Neisson bianco ha maturato per 4 mesi.
