Degustazione Amazon Intrigo a Sanremo: abbinamenti audaci al Hashtag Contemporary Food
Siamo stati nuovamente accolti dal Ristorante Hashtag Contemporary Food di Sanremo, dove abbiamo aperto la serata con un panino gourmet alle costine sfilacciate accompagnato da un calice di Nizza DOCG Cipressi della cantina Michele Chiarlo. Un inizio ricco e conviviale, perfetto per preparare il palato alla degustazione del sigaro protagonista.
Pairing per consonanza: Amazon Intrigo & Xyauyù Kentucky
Dopo il dessert, abbiamo lasciato spazio a sua maestà Amazon Intrigo, abbinato per consonanza alla Xyauyù Kentucky di Baladin, un barley wine unico nel suo genere. La particolarità di questa birra ossidata risiede nella sua ricetta: foglie di tabacco Kentucky in infusione, che creano un ponte aromatico naturale con il sigaro.
Un pairing audace e sorprendente, guidato dall’onnipresente Simone Parisi, degustatore ufficiale AIS, che ci ha raccontato:
- la storia del Barbera Nizza DOCG servito a cena
- l’origine e la tecnica produttiva della Xyauyù Kentucky, una birra ossidata che ha rivoluzionato il concetto di barley wine italiano
- le ragioni sensoriali che rendono questo abbinamento così efficace
La Xyauyù Kentucky esalta l’Amazon Intrigo grazie a:
- note calde e legnose che richiamano la struttura del sigaro
- dolcezza controllata che smussa la forza nicotinica
- persistenza aromatica che accompagna la fumata senza sovrastarla
Un dialogo sensoriale perfetto per chi ama sperimentare abbinamenti fuori dagli schemi.
Grazie al team di Hashtag Contemporary Food per l’ospitalità e a Simone Parisi per la guida tecnica e culturale. A presto per un nuovo incontro dedicato al fumo lento e agli abbinamenti di qualità.
