Description
Il Neisson Elevé sous Bois è un Rhum Agricole proveniente dalla Martinica.
Invecchiato in botti di rovere ex bourbon per 18 mesi e affinato in botti di rovere francese che avevano precedentemente contenuto altro Neisson, ci troviamo di fronte ad un prodotto complesso nonostante la sua giovinezza e metodologia di produzione naturale.
Neisson ha un processo produttivo sostenibile e quasi completamente certificato Bio.
Ditta a conduzione familiare, utilizza canne dei propri raccolti.
Dopo un taglio parzialmente manuale, la canna viene pressata in distilleria; il succo viene messo in fermentazione, utilizzando un ceppo di lieviti selezionati a partire da quelli autoctoni delle canne di Neisson.
La colonna di distillazione Savalle di Jean Neisson è uno dei tasselli più importanti della produzione, ed è una vera e propria opera d’arte, non solo dal lato estetico ma anche come lavoro di ingegneria: fu disegnata con delle specifiche ben precise, che contribuiscono in maniera importantissima al gusto del rhum agricole.
L’invecchiamento, totalmente in clima tropicale, avviene nelle due warehouse adiacenti alla distilleria, con un microclima decisamente particolare, e ha un effetto unico sui liquidi che riposano nei barili.
